Matcha-romkugler med bagt græskar

Ingredienser (ca. 12 stk.)    

•    150 g bløde dadler (uden sten)     
•    70 g bagt græskar (afkølet – fx hokkaido eller butternut)     
•    60 g mandelmel     
•    2 spsk ren kakao     
•   1-2 spsk ahornsirup (justér efter sødme) 
•   Rom aroma

Til rulning     
•    30 g valnødder     
•    30 g mandler     
•    2 tsk matcha-pulver 

Sådan gør du     
1.    Bag græskaret: Skær i tern, bag ved 180°C i ca. 20 min., til det er mørt. Køl helt af.     
2.    Lav massen: Kom dadler, bagt græskar, mandelmel, kakao og ahornsirup i en foodprocessor. Blend til en jævn og fyldig masse, der kan rulles til kugler.     
3.    Form kugler: Tril massen til små, runde kugler.     
4.    Lav matcha-nøddemix: Hak valnødder og mandler groft, bland med matcha-pulver.     
5.    Rul og sæt på køl: Rul kuglerne i matcha-nøddemixen. Sæt dem på køl i mindst 30 min., så de bliver faste. ⸻  

Matcha Iced Vaniljelatte
 
Ingredienser (1 glas)     
•    1 tsk matcha-pulver     
•    2 spsk varmt vand (ca. 80°C – ikke kogende)     
•    1 tsk ahornsirup     
•    1/2 tsk vaniljepulver (eller korn fra 1/4 vaniljestang)     
•    200 ml kold mandelmælk     
•    Isterninger 

Sådan gør du     
1.    Pisk matcha: Kom matcha i en skål eller shaker, tilsæt varmt vand, og pisk/blend til det er opløst og skummende.     
2.    Tilsæt sødme og vanilje: Rør ahornsirup og vanilje i matchaen.     
3.    Lav latte: Fyld et glas med isterninger, hæld mandelmælken over, og top med matcha-blandingen.     
4.    Nyd med romkuglerne – den friske matcha balancerer de søde, fyldige kugler perfekt.